廚師一般需要先在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)并通過考試，保證具備足夠的業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識。據(jù)有關(guān)資料表明，2002年，我國廚師總數(shù)已愈千萬。這樣一個龐大的隊伍，在我國產(chǎn)業(yè)工人中占了一個相當(dāng)大的比重。因此，研究探討廚師職業(yè)中的有關(guān)問題是十分有意義的。
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